MBS 毎日放送

2020年02月04日 21時00分 公開

「え!? そんなに儲かっているの?」 気になる店の「収支」を大調査!

「こんなに安くて儲けあるの?」「収支は一体どうなっているの?」など、気になる店の 「売り上げ」を調査した番組が話題になっている。それは、1月30日(木)の「メッセ ンジャーの○○は大丈夫なのか?」(MBS)の「攻めすぎて売り上げが心配になるお店 黒字か 赤字か聞いても大丈夫なのか?」という企画。今回は、東京・大阪・和歌山の3店舗の㊙ 飲食店を徹底調査した。

焚火屋

20200204112320-1c0cf01aa0d83c9bd643c08cb3768d409871f85c.jpg

 最初に登場したのは、大阪メトロ「阿波座駅」から歩いて10分のところにある店。
店名は「焚火屋火火」。都会の真ん中で「焚火」を満喫しながら食事や酒を楽しむことができる店だ。ボーイスカウトをしていたというこの店のオーナー・建部彰一さん(52歳)は「焚火(キャンプファイヤー)をするにしても、遠くへ行かなければいけない...となって、大阪市内でも気軽にできるところを探したのがキッカケです 」と語る。実は、この店は副業という。本業は、心理カウンセラー。この時、「焚火屋」は副業だから「赤字」のような気がしていたが...。

月100万円

20200204112446-c8bb4cbdf60b6ad8a0edad3ee090601a9dec803b.jpg

 支出だが、建部さんこだわりの薪を使っているため薪には、10万円もかかっているという。それに、食材費5万円・固定費30万円。人件費は、ひとりでやっているので0円。 このほか、光熱費・水道代も0円で、支出の合計は「45万円」。
そして、収入(売り上げ)は、なんと「100万円」。毎月50万円ほどの「黒字」。 料金システムは、何時間でも滞在OK、薪も使いたい放題で「焚火チャージ代」の3,000円 。料理はAセット(串3品・マシュマロ)1,500円、ドリンクは500円~。これで、月に100万円売り上げている。

20200204112554-bc63cef6eee72ab5732a608a66f1763426689ccf.jpg

 「焚火というと、田舎のキャンプ場に行かないとできなかったりしますし、道具を自分で 揃えないといけないとか、大変な作業が多いですが、ウチは地下鉄で手ぶらで来られます ので」と解説。焚火の炎には、気持ちを落ち着かせる効果があり、現在、空前の「焚火ブーム」という。YouTubeでも焚火だけを映した動画が再生回数100万回以上。
都会の真ん中で堪能できる「焚火」。早速、癒やされたいと思って調べると、今回放送された阿波座店は(中之島漁港の撤退に伴い)1月末に閉店していた...。しかし、「大正店に移行」とのこと。ぜひ、訪れてみたい。

駅から歩いて「2時間」

20200204114050-c6393a0acad27467c8fba4e8604889df73393639.jpg

 次は、和歌山県にある店。険しい山道を車で走り続けてようやくたどり着いた店は 「Pizza coffee gekkou」といって、ピザとパスタとコーヒーを提供する店。古民家を改装した店の佇まいは、オーナーの花垣京子さん(56歳)のおっとりとした温和な雰囲気と合っていた。

20200204112800-534105ebb727fc6a1750bfe2b59c0ea41961eeed.jpg

 この店は、最寄りの「藤並駅」から徒歩で「1時間半~2時間」もかかるという。山奥のさらに奥に店はあった。番組スタッフが店へ入ると「今日来てくれて良かった」と笑顔の花垣さん。店は月曜~金曜は休みで、土日祝日しかオープンしていない「週末のみ営業」の店だった。平日は、「和歌山県の特産物・有田みかんの収穫のバイトをしているから、店は土日と祝日だけです」と明かした。

土日祝だけの営業で...

20200204112851-ed4bdb31663abe4c821a8ec615f37e4c6b7f7f57.jpg

 店の名物ピザは、「しょうゆのしぼりカス&しらすのPizza 1,500円(税込)」。ナレーションでも言っていたが意外と「本格的なピザ」だった。
「私は18歳で結婚して子ども生んだので、子育てとかいろいろありまして...」と花垣さ ん。子育てが落ち着いた46歳の時に、料理の道へ。今から4年半前・52歳の時に店をオープンした。
では、みかんの収穫が本業で、休みの土日祝日だけ飲食店をしているのか。収支を聞くと、「私のほかにもスタッフが4人いてます。(人件費は)7万5千円から8万円くらいです」。そして、古民家の家賃が2万7千円。食材費・15万円、駐車場代 ・5千円、その他3万8千円で、合計約30万円。
不便な場所で週にたった2日だけの営業...果たして「黒字なのか?赤字なのか?」

グルテンフリー

20200204112946-d373eadcf664e97d97147d2e93be9ad72e54b3dc.jpg

 答えは、「月20万円くらいの黒字です」。
取材時に来店していた客に話を聞くと、「生地にこだわって、玄米粉・白米粉とか使っているので体に優しい」「アレルギーのある子どもがいたら、(遠くても)来るんじゃないですか」との意見が。
実は、花垣さんの店は、小麦粉アレルギーの人でも安心して食べられる「グルテンフリー」でピザやパスタを作っているという。さらに、無農薬の野菜も自分のところで作っているといい、健康志向の強い人達に目を付けた店だった。山奥でもわざわざ都会から車で来店する客が増えているという。風情ある古民家で健康的な食材を使った料理を味わう。わざわざ行っても十分楽しめそうだ。

200円弁当!?

20200204113048-733ef4942ea13d749e01c94a918b6bba625888d3.jpg

 最後に登場した店は、東京の亀戸にある弁当店。この店は、何かの番組で「激安弁当店!」と紹介されたのを見たことがあった。今回「収支」が1番気になった店だ。
激安弁当店「キッチンDIVE」の弁当は、なんと!「200円~」という。番組スタッフか ら「200円弁当って、ほぼご飯だけとか...」と言われた店長の伊藤慶さん。少々失礼な 質問のような気がするが、それでも笑顔で対応。「だいたい10種類くらいは用意しています」とニコニコ。

20200204113120-78edfc29cf828030564bfa5acc50e4046ad12fff.jpg

 そして、画面には「200円弁当」と「300円弁当」を並べて映していたが、すごいクオリティだった。どれも大盛り。失礼な質問をしたスタッフも「これで200円!?」と驚いていた。
さらに、店の名物で店頭にも貼っていった「1キロ弁当」は、10種類以上のおかずの組み合わせと、ご飯。「全部で1.2キロくらいあると思います。途中で入れるモノが迷ったり、日に日に違うモノをいれるので」というこの弁当の値段は「555円」。家族でシェアして食べるため主婦に大人気の弁当。

24時間営業

 この店は「激安」以外にも特徴があった。それは、「24時間営業」。店長の伊藤さんは 「閉めるのが面倒くさい。閉店開店作業で、1時間取られてしまうので。それならば、開けっ放しの方が楽かな」と、ここでもニコニコ笑顔で語っていた。
いつ来ても食べたい時に「激安弁当」が食べられるというのはいいが、やはり人件費はかなりかかっていた。「200万円」という。それに、光熱費50万円、家賃が50万円。そして、材料費は400万円。支出の合計は700万円だった。いくら24時間営業だとしても「激安弁当」...売り上げが気になる。

黒字なのか?赤字なのか?

20200204113241-7c03274196137ccbbbd7eead8478eab86c6b05d1.jpg

 しばらく店内の様子が映っていた。続々と来店者が訪れる。「場所が結構良くて、大通りに面しているので、夜中でもタクシーの運転手さんや、配送業者のお兄さんらが買いに来てくれます」と店長。夜間でも1時間に20個以上は売り上げるという。
さらに、店長の伊藤さんは「店内の様子をYouTube配信しています」と明かした。店内の 様子を生配信しているという。続けて「YouTube配信は3つ良いことがあります」と笑顔 の伊藤さん。
利点① YouTubeを見てファンになった人が、『1回食べてみたい』と店のファンになってくれた」。
利点②「店内をリアルタイムでチェックできるので、事前に自分好みの弁当があるのか把 握してから来店できる」。
そして、利点③は、「防犯効果がある」。24時間・生配信しているため、「見ている人が警備員の役割をしてくれるので、万引がほとんどなくなりました」。実際にYouTubeを見ていた人が万引を発見したこともあったという。このYouTubeのおかげで、売り上げが月300万円以上に。1日1,000食売り上げている。「黒字でやらせてもらっています」と満面の笑みで話す店長。

20200204113307-906a49fe896d5ab9eff3582fd9eb935d1f2c2fd5.jpg

 そこで、気になる収入・金額を聞くと... 「ぼちぼちでんなぁ」だった。亀戸の商売人から「ぼちぼちでんなぁ」。 取材中、「ニコニコしている店長」と思っていたが、儲かって笑いが止まらない「ヘラヘラ」だったのか。「激安200円弁当」で儲けて、タワーマンションの最上階に住んでいる店長。儲け金額が聞けなかったのは残念だが、これからも「激安弁当」は売り続けて欲しい。

     ◇

「メッセンジャーの○○は大丈夫なのか?」はMBSで毎週木曜日よる11時56分放送中。メッセンジャーの黒田とあいはらが、世の中に起こるありとあらゆることに対して勝手に「大丈夫なのか?」とおせっかいに心配するバラエティー番組。

MBS動画イズムで無料見逃し配信中!
過去の放送はこちらからご覧ください。

バックナンバー