小山進
1964年京都生まれ。
2003年兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」をオープン。「上質感のある普通味」を核にプロフェッショナルな味を展開し続けている。
2011年以来出品し続けている、フランスの最も権威のあるショコラ愛好会「C.C.C.」のコンクールでは、4年連続最高位と、3度の最優秀賞を受賞。2015年7月にはイタリア・ミラノで開催中の万国博覧会で、100名を超える料理人、ジャーナリストなどの前でショコラセミナーを行い高い評価を得るなど、名実ともに世界が注目するショコラティエ。