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2003年07月13日放送

曽根廣喜

料理人

曽根廣喜、44歳、料理人。サンフランシスコ近郊のワインの産地・ナパヴァレーで腕を振るっている。
曽根の店「TERRA」は、世界中の食通から注目を集めるナパヴァレーの中でも、最も予約の取りにくいレストランのひとつだ。ナパの料理はカリフォルニアキュイジーヌと呼ばれ、フレンチとイタリアンをベースにアジアのテイストを加えた無国籍料理に近いもので、作り手の個性がそのまま反映される。宮城県の農家で生まれた曽根は、育った環境から、農作物について様々なことを学んだ。作り手の苦労や真心を身近で見てきたことが大きい。
素材の風味を生かすカリフォルニアキュイジーヌは、素材をよく知る曽根が一番力を発揮することが出来る料理だと言える。「人に喜んでもらうことが自分にとっても最高の喜び」と言う曽根の店は、今日も人々の笑顔で溢れている。

担当スタッフ

演出:大島新
ナレーター:窪田等
構成:小山薫堂
撮影:西村陽一郎
音効:鈴木勉
制作協力:いまじん
プロデューサー:中野伸二、於保佐由紀

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