あまからアベニューお料理メモ2000 By MBS
加藤敏彦アイディアクッキングレシピより
『かき』

[ かきの殻むし ]
[ かきの山かけあんかけ ]
　←あまからアベニュー | 放送日別 紹介店舗情報 | MBS RECIPE BOX |

かきの殻むし
かきの殻むし
■材　料　（４人分）
殻付きかき　　　(20個)
紅葉おろし　　　(適量 )
細ねぎ　　　　　(1〜2本 小口切り）
ぽん酢　　　　　(適量)

■作 り 方
1.かきは殻ごとよく洗い、沸騰した蒸し器に平たい方を上にして置き、6〜7分蒸し、取り出して上の殻をはずし、紅葉卸し、ねぎを添えてぽん酢をたらして食べる。


かきの山かけあんかけ
かきの山かけあんかけ
■材　料　（４人分）
かき（剥き身）　(400g) 　　　　出し昆布　　　　(20cm角v
酒　　　　　　　(150ml)　　　　 針生姜　　　　　(1片分)
大和芋　　　　　(150g卸す）
A
煮だし汁　　　　(350ml ) 　　　薄口しょうゆ　　(大さじ2 )
みりん　　　　　(大さじ2) 　　　吉野葛 　　　　(片栗粉でも可・適量 )
みつば　　　　　1/2把（2cm位に切る）


■作 り 方
1.かきは塩水で洗って、出し昆布を敷いた鍋に入れ、酒、針生姜を加え火にかける。
2.（A）であんを作り、(1)を器に盛り、卸し芋を上からかけ、みつばをあしらい、あんをかける。

　あまからアベニュー ＭＢＳ 4ch 木曜日：19:00 放送中!! 　OA:99/11/21