あまからアベニューお料理メモ2000 By MBS
加藤敏彦アイディアクッキングレシピより
『味噌料理』
・大根みそ
 ・イワシのぬた
『洋食屋のライス』
・トマトがけ
　エビフライス
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大根みそ
大根みそ
■材　料　（４人分）
大根(500g)
Ａ
八丁味噌(80g)　みりん(大さじ２)
砂糖(大さじ１)　だしの素(小さじ２)
しょうゆ　(適量)

卵(４個)
■作 り 方
1.（A）を合わせた中に、卸した大根を加えて煮、最後に卵でとじて仕上げる


イワシのぬた
イワシのぬた
■材　料　（４人分）
活イワシ（刺身用８尾）　塩、酢(適量）
Ａ
八丁味噌(100g)　砂糖(大さじ３)　酢(120ml)　みりん(大さじ２)　
煮きり酒(大さじ２)　青しその葉(１束)　生姜(１片)　細ねぎ(３〜４本)
■作 り 方
1.イワシは３枚に卸し、塩をあてて約10分置き、さっと水荒いし、酢に浸けて５〜６分置きます。
2.(1)のイワシの皮を剥き、食べやすく切り、（A）を合わせたところへ浸け冷し置き、汁ごと盛り付け、しその葉、生姜のせん切り、ねぎの小口切りを散らす。


トマトがけエビフライス
■材　料　（４人分）
ブラックタイガー（16〜21・8尾・尾を残し背わたと殻をとる）
塩、こしょう(少々)　　小麦粉、卵、パン粉、サラダ油(適量)
にんにく(1片・微塵切り）　玉葱(1/2個・荒微塵）
赤唐辛子(1本・種をとり微塵） オリーブオイル(大さじ4)
バター(大さじ3)　小麦粉(大さじ3)
完熟カットトマト(2缶・800g） 　ローリエ　(1枚)
チキンコンソメ(2個)　塩、こしょう(少々)　ケチャップ(大さじ3)　生バジル(適量)
．．．．．御飯(4人分)
■作 り 方
1.エビは切り目を入れ塩、こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて揚げる。
2.厚鍋にオリーブオイル、バターを溶かし、にんにく、玉葱、唐辛子を炒め小麦粉を入れて更に炒め、
　 トマト、ローリエ、コンソメを加え、塩、こしょうで調味する。
3.器に御飯を盛り、エビフライを乗せ、(2)をかけ、バジルの葉を散らす。


　あまからアベニュー ＭＢＳ 4ch 木曜日：19:00 放送中!! 　OA:99/11/04&11