『知っとこ!』 毎週土曜日朝7時30分〜9時25分 生放送


▼11月3日の知っとこ!

今週コレ知っとこ!

日本全国 絶品!パンの友

毎週、この『知っとこ!』を見ながら、朝ごはんにパンを食べているという人もきっと多いはず。今や、『朝食はパン』という人の割合が60%を超えているというデータもあるほど、パンはごはんに並ぶ、主食になっています!
そこで!今回は、そんなパンにぴったりの逸品を、日本全国からどっさりと集めてきちゃいました〜!!
朝食が楽しくなる!絶品パンの友のこと知っとこ〜!!

【朝食が楽しくなる!絶品パンの友(1)北海道の絶品チーズ】
絶品パンの友を求めて、やってきたのは鮭のふるさと・北海道は石狩市。
石狩の特産物・鮭を使ったさまざまな商品を世に送りだしているのが
『佐藤水産 サーモンファクトリー』。
こちらは業界最大手の会社ということで、天然ものの鮭だけを使って作られるバラエティー豊かな加工食品は、その数なんと300種類以上!
そんな“鮭の殿堂”サーモンファクトリーでみつけた絶品パンの友とは?
只今人気沸騰中のパンの友『ジャロッソ』。このジャロッソという商品名は、イタリア語で黄色という意味のジャッロと、赤を表すロッソを合わせた造語。
その名の通り、新鮮なイクラと滑らかなクリームチーズが織り成す絶妙なハーモニーを楽しむことができます。
パンの上にたっぷりとこのジャロッソを乗せれば、プチプチとしたイクラの食感も楽しい絶品パンの友に!これぞまさに、北海道ならではの逸品です。

ジャロッソ(チーズいくら) 120g 950円
佐藤水産 サーモンファクトリー
住所:北海道石狩市新港東1丁目
電話:0120−310−041
FAX:0120−813−106
※ホームページからの注文も可能

もう1つ北海道富良野からパンに合う絶品チーズをご紹介。広大な牧場で絞った新鮮な牛乳をたっぷりと使い、さまざまなナチュラルチーズを作っている富良野チーズ工房。
ここで人気となっているパンの友がカマンベールタイプのチーズ・セピア。
早速、このセピアをカットしてみると・・・中はなんと真っ黒!
実はこれ『イカスミ入りのチーズ』で、中身の黒は富良野の大地を、白カビは北国の粉雪を表現しているんだとか。
ほんのり海の香り漂うこのセピアはそのままパンに乗せておいしいのはもちろんのこと、変わったところではこんな楽しみ方も…
まずは、半分にカットしたセピアをオーブンへ。そしてトロトロになったところへ茹でたてパスタとオリーブオイルを入れてかき混ぜれば、なんとお手軽にイカ墨のパスタのできあがり!
切ってびっくり、食べておいしいパンの友・セピアは、ホームパーティーにもおすすめです!

セピア(いかすみ入りチーズ) 100g 840円
富良野チーズ工房(ふらの農産公社)
住所:北海道富良野市中五区
電話:0167−23−1156
※ホームページからの注文も可能

【朝食が楽しくなる 絶品パンの友(2)たっぷり挟んで食べたいパンの友】
日本海を望むいにしえの町・富山県の高岡。この町の玄関口、JR高岡駅からすぐのところにある、ホテルニューオータニ高岡謹製『コロッケセット』!
シェフご自慢のコロッケ、実は“富山湾の宝石”と称される白えびをふんだんに使ったコロッケなんです。
この白えびとは、富山近海で水揚げされる、非常に希少価値があるものでその透き通るような美しさから別名・海の貴婦人と呼ばれているんです。
実は高岡は、3年ほど前から、市の若手職員が中心となり、消費量が全国有数とされるコロッケで町おこしを行っているんです。その一環として、ホテルニューオータニ高岡では、地元名産の白えびを使った、贅沢なコロッケを開発しました。
新鮮な富山湾の宝石・白えびとジャガイモの味を最大限に引き出すシェフの技。揚げたてアッツアツのこのコロッケをパンに挟んで食べれば、お口の中に白えびの旨みと香りがあふれて、それだけで幸せ!たまには朝から、ちょっと贅沢なコロッケサンドっていうのもいいですね。

ホテルニューオータニ高岡謹製コロッケセット 3675円
白海老コロッケ、ズワイガニと甘海老のクリームコロッケ、高岡ほうれん草コロッケ
3種×各4個 合計12個入り
ホテルニューオータニ高岡
住所:富山県高岡市新横町1番地
電話:0766−25−4036
FAX:0766−25−1710

東京は杉並区にある手作りハムとソーセージのお店『ぐるめくにひろ』から届いた逸品が、お店のご主人がこだわりにこだわって作り上げた完全無添加の手作りベーコンスライス!パンと一緒に一口食べただけで、肉の旨みがじゅわ〜と広がる、これぞまさに究極のベーコンなんです。
子どもにも安心して食べさせられる安全でおいしい商品を作りたい!そんな熱き想いで、ハムやソーセージ作りには必須といわれる添加物を一切排除。
今では『松澤くにひろ製法』とまで呼ばれる独自の技術で完全無添加のハムやソーセージを作り、本場ドイツでも高い評価を得ているんです。
そんな孤高の職人・松澤さんが選んだ豚肉は、餌や水、飼育法にまで徹底したこだわりをもつ契約牧場で育てられたもの。まずは柔らかな肉質と深みのある豚のバラ肉を熟成させるため、ニンニク・タメネギ・しょうがの絞り汁を全体にぬり、そして、さらに天然塩とサトウキビの絞り汁を乾燥させたものを肉全体に、これまた丁寧にすり込んでいきます。そして塩漬けにし、2週間じっくりと熟成させた豚肉をいよい燻製にしていくのですが、ここにも松澤さんのこだわりが!それはケヤキのおがくずを使うこと!
そして1時間半いぶしたあと、さらに蒸気で蒸しあげられた手作りベーコンはまさに絶品。豚肉の旨みをさらに引き立てるスモークの香りが食欲をそそります。
このベーコンを刻み、パルミジャーノレッジャーノとオリーブオイルで挟んだものをパンに挟めば極上のパンの友に!こだわりの職人が作る無添加ベーコンスライスは、ビールやワインにもバッチリ合いますよ!

ベーコンスライス 100g 630円
ぐるめくにひろ
住所:東京都杉並区清水3−24−13
電話:03−5936−0086
FAX:03−5936−0286
※ホームページからの注文も可能

【朝食が楽しくなる 絶品パンの友(3)トーストやバゲッドにたっぷり塗って食べたいパンの友】
まずは、福岡県八女市から届いた、きっちりと箱に収められた濃厚な蜂蜜!
実はこれ、樹木に囲まれた一帯で、ミツバチが巣に貯蔵した新鮮な蜂蜜を巣ごと丸ごと味わうという希少なもの。蜂の巣から、花粉や幼虫をうまく分離させ、中に蜂蜜だけを残す技術はこの道50年という養蜂家・青木名人ならではのもの。蜂蜜を巣ごと食べる巣蜜は、巣の部分を形作る『蜜ろう』に、自然の抗生物質といわれるプロポリスや豊富な栄養素が含まれているんです。
黄金色に輝くまったりとした蜜の後味の良さは、混じりけのない純粋な蜂蜜であることの証。上品でやさしい甘さの巣蜜は、贈答用としても喜ばれるパンの友なんです。

国産巣みつ 300g 3150円
九州蜂の子本舗
住所:福岡県八女市大字蒲原194
電話:0943−25−6811
FAX:0943−25−6812
※ホームページからの注文も可能

次なるパンの友は、グルメ界のノーベル賞!モンドセレクションの金賞に輝いたキャラメル風味の濃厚な味わい!ミルキッシュジャム。
異国情緒あふれる港町・神戸にある洋菓子店『かしずパトリー』で作られているミルキッシュジャムは、シェフの田中さんが考案した絶品パンの友。
香り付けには、タヒチ産高級バニラを通常の2倍使用、高脂肪の北海道産ミルクと砂糖・練乳を加え、熱伝導に優れた銅なべでおよそ3時間、焦がさぬよう細心の注意を払いながらひたすた煮詰めていくと…
リッチで深い味わいのプレミアムジャム、ミルキッシュジャムの完成。
パンのつけるだけで、極上のスイーツに変身させてしまうこの魔法ようなのミルキッシュジャムは、1日に40本しか作れないまさにプレミア級のパンの友なんです。

ミルキッシュジャム 1本 630円
菓子sパトリー
住所:兵庫県神戸市中央区二宮町4−20−5
電話:078−272−3366
FAX:078−272−2226

最後の商品は、インターネットショッピングで、売り出される度に即日完売!
という超人気!売り切れごめんのパンの友!
それが千葉県は『水郷のとりやさん』の自家製レバーパテ!その上品な甘みとまろやかな風味のとりこになる人続出!という商品なんです。
このレバーパテを作っているのが、千葉県香取市にある鶏肉店『水郷のとりやさん』。ゆったりとした店内には、地元で飼育されているという、肉の甘みとコクが強い水郷どりを使った焼き鳥や珍味がずらり!創業80年という老舗には、ファンも多く、はるばる沖縄からお客さんが訪れるほどなんです。
そんなお店の4代目須田さんが、即日完売という人気商品・レバーパテを作りました。以前、自分が勤めていたお店の人気メニュー・レバーパテの味を全国の人に食べてもらいたい。そこで実家の鶏肉店に戻った須田さんはお店のオーナーの許可を得て、水郷どりのレバーパテをインターネットで販売したところ、あっいう間に人気商品となったそうなんです。自家製レバーパテは、臭みもなく、レバーの旨みを見事に引き出したもの。舌触りも滑らかで、レバーが苦手という人も、一度食べたら癖になる味なんです。

自家製レバーのパテ ハーフサイズバゲット付き100g 1260円
須田本店 水郷のとりやさん
住所:千葉県香取市小見川270
電話:0478−82−2346
※ホームページからの注文も可能

11/3の告知情報

堀ちえみ
『堀ちえみを、つくるもの
〜LOVE ママ、ビューティー〜』

発売中 1,890円(講談社)

石黒彩
『石黒彩の3びきのこぶた食堂』
発売中 980円(主婦の友社)
サイン会 11/4(日)
11:00〜12:00
紀伊國屋書店 玉川島屋店
(TEL03−3709−2091)
15:00〜17:00
東京旭屋書店 イオン浦和美園SC店
(TEL048−812−2123)

塩谷瞬
主演映画『青空のルーレット』
11/3(土)〜  
全国順次ロードショー
初日舞台挨拶 
11/3(土) 13:20及び13:50開催
テアトル新宿
問:03−3352−1846