『知っとこ!』 毎週土曜日朝7時30分〜9時25分 生放送


▼4月8日の知っとこ!

今週コレ知っとこ!

アレに合う…「地・調味料」のこと知っとこ!

1月7日にOAした『知っとこ!トレンドダービー』で紹介した「卵かけご飯」専用のしょう油「おたまはん」を覚えていますか?
島根県のメーカーが製造したこの調味料は今や生産も追いつかない状況で、売れに売れているんだそうです。なんと、去年の売り上げは4億円以上!
今、この様な地方発の調味料が今非常に注目を浴びてるんです!

今週はそんな「おたまはん」の次を狙う、地・調味料を知っとこ!独自のランキングで紹介!

アレに合う地・調味料 勝手にランキング!第5位
大分県佐伯(さいき)市の「ごまだし」
大分県佐伯(さいき)市の「ごまだし」なんでも、うどんに合う調味料なんだとか。
「ごまだし」をお湯で溶いたつゆで頂くのが佐伯名物「ごまだしうどん」だそうです。
一体「ごまだし」ってなに???
自家製で作っているという事なので、作り方も見せて頂きました。
主な材料はこのエソと呼ばれる白身の魚。
まずはこの魚を焼き、骨だけを抜き、しょう油を入れてダシを取ります。
そして、エソの身をほぐしたものと、ペースト状にすったごまを合わせ、最後に骨でダシを取ったしょう油を入れ、味を調えれば出来上がり。
佐伯地方に昔から伝わる漁師伝来の調味料なんです。
ごまの香りと魚のダシがうどんによく合うんですって。

ちなみに!ここで番外編!
お湯で溶く調味料と言えば、新潟県からはこの地・調味料 「かんずり」 材料は妙高産の唐辛子そして、柚、米こうじなど。 3〜6年寝かせ発酵・熟成させ作ったものなんです。 このかんずりに合う料理は鍋!寄せ鍋にかんずりをたっぷり入れてよく混ぜるだけで かんずり鍋の出来上がり!唐辛子のピリ辛と柚の香りが絶妙なスープを、作り出します!

アレに合う地・調味料 勝手にランキング! 第4位
青森県の特産品を活かした焼き肉に合う調味料、「スタミナ源(げん)たれ」
青森では誰でも知っているという焼き肉のタレで、発売から30年のロングセラー商品。 大手メーカーは、乾燥野菜を使うそうですが、こちらは地元の野菜を生のまま、ふんだんに使用しているので、より野菜の旨味を味わえます。脂分たっぷりの焼き肉も、このタレに付ければ、あっさり頂く事が出来ます。あーん美味しそう〜!


アレに合う地・調味料 勝手にランキング! 第3位
福岡・博多の「焼き鳥屋さんキャベツのうまたれ」
福岡の焼き鳥の特徴は鶏の下に敷かれたざく切りのキャベツ。
そのキャベツに合う調味料!焼鳥屋さんのキャベツには各店手作りの酢だれがかかっているんです。鶏を食べる間につまんで、口の中はサッパリ!そんな焼き鳥屋さんのキャベツ専用のタレが商品になり大人気なんです。

販売元は、福岡市の郊外にある創業明治26年、110年前からみそしょうゆの製造を営む『くばらコーポレーション』。数々の焼き鳥屋さんを食べ歩き、酸味や塩分を研究して商品化にたどりついたんだそうです。今や、北は北海道から南は沖縄まで全国の百貨店やスーパーに並ぶ程の人気商品となりました。ちなみに、もやし、ほうれん草、豆腐、トマト専用の「うまたれ」シリーズがあるそうです。

アレに合う地・調味料 勝手にランキング!第2位
長寿で有名な沖縄から、野菜に合う調味料、「笑味たれ」!
ブログで紹介され、口コミで広がり今や入手困難なほどのたれなんです。

沖縄産のシークヮサー、ウコンなどが入ったこの笑味たれは、柑橘系とにんにくの濃厚な香りが食欲をそそります。長寿で有名な大宜味村で料理店を営む金城えみ子さんが考案したタレで、野菜との相性は抜群!またこんな使い方も…鶏肉をこの笑味たれで味付けした、鶏の唐揚げも絶品! 野菜はもちろん、いろんな料理の調味料としても活躍します。


アレに合う地・調味料 勝手にランキング!堂々第1位は?
京都から、カレーにあう調味料
京都のソースメーカー。廣田徳七商店。家族が支える街のソース屋さんが去年売り出したカレー専用のソースが大人気なんだとか!カレーを作るのが大好きな社長が考えた専用ソース。よりカレーの旨さを引き出す為のポイントは「唐辛子」。 辛さは抑えて唐辛子の旨味だけを抽出するのに苦労したんだそうです。その結果カレーの旨さをより引き立てるソースが完成。
試食したゲストの方々いわく、カレーが「オトナの味」になるようですよ。

みなさんも、一度ぜひ試してみてはいかがですか?         

4/8の告知情報
中尾彬
グルメリポーターが選ぶ 日本全国最強『丼』!!そのうまさ!あなた説明できますか?
4月12日(水)夜7時24分から放送

宮川俊二・水野裕子
『世界バリバリ☆バリュー春のセレブ祭!ニッポン全国美人女子アナおススメこんなモノ食べるのどんな人?』
4月12日(水)夜9時から放送2時間スペシャル

『知っとこ!』からのお知らせ
『世界のしあわせレシピ』
  〜Cooking for your smile

¥1,470 (ソニー・マガジンズより)
(問)03−3234−5811
『世界のしあわせレシピ』〜Cooking for your smile
番組スタートから続くのが『知っとこ!世界の朝ごはん』コーナー
いままでおよそ80カ国、130余りの新婚さんに教えてもらった料理を1冊の本にまとめ、厳選した42レシピを紹介!