【材料】
・カルナローリ米………………２００ｇ
・玉ねぎ…………………………１/２個
・牛の骨髄………………………適量
・パルメザンチーズ……………適量
・バター…………………………適量
・白ワイン………………………１/２カップ
・サフラン………………………適量
・スープの素……………………適量
・水………………………………適量
【作り方】
１．バターと牛の骨髄を鍋に溶かし、細かく切った玉ねぎを炒める
２．米と白ワインを加えて蒸発させる
３．スープを作り、熱しておく
４．２に、スープを加えながらゆっくり混ぜる
５．米が半煮えになったら、少量のスープに溶かしたサフランを加える
６．米がアルデンテになったら、火を止める
７．パルメザンチーズとバターを加え、混ぜ合わせたら完成
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【材料】
・骨付き牛ロース………………２個
・卵………………………………１個
・パン粉…………………………適量
・バター…………………………適量
・オリーブオイル………………適量
・塩………………………………少々
【作り方】
１．骨付き牛ロースを叩いて、柔らかくする
２．溶き卵にくぐらせパン粉をまぶす
３．パン粉がまんべんなく付くように２の作業を再度行う
４．パターとオリーブオイルを熱したフライパンで片面ずつ焼く
５．両面キツネ色になったら、塩で味を調えて完成
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【材料】
・パネットーネ…………………１個
・マスカルポーネ………………２５０ｇ
・砂糖……………………………大さじ４
・卵の黄身………………………１個分
・卵の白身………………………２個分
・マルサラ酒……………………適量
【作り方】
１．パネットーネを輪切りにする
２．マスカルポーネ、砂糖、卵の黄身、マルサラ酒を混ぜる
３．卵の白身を泡立てたものを加え、混ぜる
４．３をパネットーネに塗って完成
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