2017年11月29日(水)のレシピ

セコ蟹のライスコロッケ



担当は、
浦上 浩先生
浦上 浩

材料

4人分

セコ蟹・・・2杯(ずわい蟹のメス)
ごはん・・・300g
粉チーズ・・・10g
バター・・・8g

〔寿司酢〕
酢・・・30g
さとう・・・20g
塩・・・2g

小麦粉・・・適量
溶きたまご・・・適量
おかきの粉(素焼き)・・・適量

ガリ・・・適量

作り方

①セコ蟹は、内子・外子・身をわけておく。

②ごはんに、寿司酢(鍋でわかない程度に火にかけて、さとう、塩をとかす)を混ぜる。

③②に①の外子と身を入れて混ぜる。

④③を2つに分けて、片方に粉チーズを加える。

⑤それぞれ、4等分に分けて、真ん中に内子を入れる。
粉チーズが入ってない方には、バターも入れて丸める。

⑥⑤に小麦粉、たまご、おかきの粉(おかきをミキサーで細かく砕く)の順につける。

⑦180℃の油で6~7分揚げる。
(判別できるように、粉チーズのコロッケに爪楊枝をさして揚げる)

⑧半分に切り、盛り付け、ガリを添える。