2017年3月31日(金)のレシピ
空豆とコンビーフのコロッケ
担当:松下平 先生
材料4人分
メークイン | 300グラム |
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空豆 | 16粒 |
コンビーフ | 240グラム |
塩 | 適量 |
コショウ | 適量 |
バター | 10グラム |
ナツメグ | 適量 |
強力粉 | 適量 |
溶きたまご | 適量 |
生パン粉(細め) | 適量 |
マヨネーズ | 60グラム |
練乳 | 10グラム |
トマトソース | 100グラム |
イタリアンパセリ | 適量 |
手順
- メークインは皮をむいて適当な大きさに切りそろえ、竹串が通るまでゆでたら湯切りして再び鍋に戻し、火にかけて水分を飛ばしながら粗めにつぶす。
- 塩、コショウ、ナツメグ、バターを入れて混ぜる。
- 鍋を火からはずして、コンビーフ(4等分にスライス)を加えてさらに混ぜ合わせる。
- 3.をバットにうつし、均等の厚さにして、冷蔵庫で1時間ほど置いて冷ます。
- 4.を8等分にして、空豆(塩ゆでして皮をむく)を包み、俵型に整える。
- 5.に強力粉をまぶし、溶きたまごをつけ、パン粉をつけて180度の油で4分ほど揚げる。
- 鍋にマヨネーズ、練乳、トマトソースを入れて温める。
- 器に7.を盛り、6.を半分に切ってのせ、イタリアンパセリを飾る。
きょうのポイント…
コンビーフを加えるときは、必ず鍋を火からはずしてください。じゃがいもの熱でコンビーフの脂が溶けてまとまります。
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