キッチンぷいぷい


2017年2月24日(金)のレシピ

海老のロールキャベツ

担当:松下平 先生

海老のロールキャベツ
材料4人分
小エビ240グラム
鶏ミンチ肉200グラム
キャベツ(葉)大10枚
キャベツ(芯)10枚分
青ねぎ30グラム
舞茸1パック
Aコチュジャン10グラム
Aケチャップ10グラム
A20cc
A適量
A白コショウ適量
粉チーズ80グラム
チキンブイヨン400cc
トマトジュース200cc
ローリエ1枚
ミント適量
オリーブオイル適量
手順
  1. キャベツの葉をよく洗い、水気は拭かずに塩(分量外、適量)をふり、ラップをして電子レンジで10分ほど加熱する。芯の太い部分をそぎ切りにし、みじん切りにする。
  2. すり鉢に小エビを入れて繊維をつぶすように粗めにつぶし、鶏ミンチ肉、Aを加えて混ぜ合わせる。
  3. 青ねぎ(小口切り)、キャベツの芯、粉チーズを加えてさらに混ぜ合わせる。
  4. 3.を8等分にして、キャベツの葉にのせて包む。
  5. 4.のつなぎ目を下にして鍋になるべく隙間のないように並べ、舞茸(ほぐす)を入れ、チキンブイヨン、トマトジュース、ローリエを入れ、落し蓋がわりにキャベツの葉をのせ、沸騰したら火を中火にして15分ほど煮込む。
  6. 器に5.を盛り付け、ミントをちらし、オリーブオイルをかける。