キッチンぷいぷい


2017年1月18日(水)のレシピ

鶏肉と牡蠣の塩麹鍋

担当:浦上浩 先生

鶏肉と牡蠣の塩麹鍋
材料4人分
鶏もも肉400グラム
牡蠣200グラム
キャベツ200グラム
白ねぎ320グラム
舞茸120グラム
もやし120グラム
塩麹120グラム
だし2000cc
うすくちしょうゆ約大さじ1
うどん適量
手順
  1. 鶏肉をひと口サイズに切り、塩麹をもみこみ、30分ほど置いておく。
  2. 鍋にだし、1.を入れて15分ほど火を通す。
  3. キャベツ(大きめのざく切り)を加えてさらに10分ほど煮る。
  4. 白ねぎ(ななめにうすくスライス)、牡蠣、舞茸(ほぐす)、もやしを加えて、すべての具材に火が通るまで煮る。
  5. 仕上げにうすくちしょうゆで味を調える。(※しょうゆの量はお好みで調整してください)
  6. 鍋の最後にうどんを入れて温める。