キッチンぷいぷい


2016年3月9日(水)のレシピ

春キャベツとアサリの塩蒸し

担当:浦上浩 先生

春キャベツとアサリの塩蒸し
材料4人分
アサリ400グラム
春キャベツ400グラム
いかの薫製40グラム
にんにく8グラム
120cc
360cc
6グラム
水溶き片栗粉適量
粗挽き黒コショウ適量
手順
  1. 春キャベツは、葉は大きめのざく切りにし、芯は粗みじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油(分量外、適量)をひき、にんにく(みじん切り)を入れてかるく炒め、アサリ、酒を入れて蓋をし、アサリの口が開いたらザルでこして、だしと分ける。
  3. 2.のアサリだしをフライパンに戻し入れ、キャベツの葉と芯、いかの燻製(4等分に切る)、水、塩を入れ、蓋をしてキャベツがしんなりするまで約1分ほど蒸す。
  4. アサリを戻し入れ、水溶き片栗粉でかるくとろみをつける。
  5. 器に盛り付け、粗挽き黒コショウをふる。