キッチンぷいぷい


2015年9月29日(火)のレシピ

さばのカレー味噌煮

担当:中辻利宏 先生

さばのカレー味噌煮
材料4人分
さば(切り身)75グラム×8切れ
なす1本
白ねぎ1本
サラダ油小さじ4
500cc
牛乳100cc
さとう40グラム
合わせ味噌80グラム
カレー粉小さじ1
手順
  1. フライパンにサラダ油をひき、さばを皮目から入れ、なす(半分に切って4等分のくし切り、)、白ねぎ(白い部分・4センチ長さに切る)を入れて焼く。
  2. さばの表面に焼き色がついたら裏返して、余分な油をペーパーでふき取る。
  3. 水と牛乳を合わせたもの、さとうを加えて、アクを取りながら軽く煮詰める。
  4. ボウルに合わせ味噌、カレー粉を入れておく。
  5. 3.の煮汁を4.に少し入れて味噌を溶かし、フライパンに戻し入れ、弱火でとろみが出るまで煮る。
  6. 仕上げに白ねぎ(青い部分・ななめに薄く切る)を入れてさっと火を通す。