キッチンぷいぷい


2015年7月6日(月)のレシピ

鶏ハム ごろごろトマトソース添え

担当:ト部吉恵 先生

鶏ハム ごろごろトマトソース添え
材料4人分

ひとり分221キロカロリー

鶏むね肉2枚
いんげん豆12本
にんじん8本
トマト1個
水なすの浅漬け1本
赤パプリカ120グラム
黄パプリカ120グラム
たまねぎ1/2個
大葉8枚
さとう大さじ4
大さじ2
コショウ小さじ1/2
フリルレタス適量
サラダ油小さじ4
豆板醤小さじ2
A大さじ4
Aケチャップ大さじ4
A米酢大さじ2
Aしょうゆ大さじ2
Aさとう小さじ2
手順
  1. 鶏むね肉の皮を取り観音開きして、さとう、塩をしっかりもみ込み、冷蔵庫で半日~1日置く。
  2. 1.を水で洗い、キッチンペーパーでしっかりと水分を取ったらコショウをし、ラップをひいてその上に鶏肉を置き、にんじん(1センチ角で10センチ長さのスティック状)、いんげん豆を置いてくるくると巻き、ラップでしっかりと巻く。
  3. 沸かしたお湯に2.を入れて15分ほどゆで、お湯につけたまま冷ます。冷めたらラップをはずして1センチ幅に切り、フリルレタスをのせたお皿に盛る。
  4. フライパンにサラダ油をひき、豆板醤、たまねぎ(粗みじん切り)を入れて炒め、香りが出たらトマト(角切り)、水なすの浅漬け(角切り)、赤パプリカ(角切り)、黄パプリカ(角切り)を入れてさらに炒める。
  5. 4.にAを加えてさっと炒め、大葉を入れてさっと混ぜて、3.にかける。