2015年7月3日(金)のレシピ
牛挽き肉とバジルの焼きめし
担当:松下平 先生
材料4人分
牛ミンチ肉 | 400グラム |
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たまねぎ | 100グラム |
甘長唐辛子 | 6本 |
フルーツトマト | 2個 |
温泉たまご | 4個 |
バジルの葉 | 6枚 |
バジルペースト | 60グラム×2 |
オリーブオイル | 適量 |
A塩 | 少々 |
Aコショウ | 少々 |
Aカレー粉 | 少々 |
Aナツメグ | 少々 |
Bケチャップ | 30グラム |
Bオイスターソース | 30グラム |
Bウスターソース | 20グラム |
Bはちみつ | 20グラム |
Bリンゴ酢 | 20cc |
塩 | 少々 |
コショウ | 少々 |
粗挽き黒コショウ | 少々 |
『バターライス』 | |
米 | 3合 |
水 | 540cc |
チキンコンソメ | 少々 |
バター(無塩) | 30グラム |
にんじん(みじん切り) | 30グラム |
たまねぎ(みじん切り) | 60グラム |
塩 | 少々 |
コショウ | 少々 |
ローリエ | 1枚 |
※たまねぎ・にんじんをバターで炒め、全ての材料を炊飯器で炊く。
手順
- フライパンにオリーブオイルをひき、たまねぎ(みじん切り)を炒め、牛ミンチ肉を加えて軽く炒めたらAを加えてさらに炒める。
- ボウルにBを入れ混ぜ合わせ、1.に加えて絡め、さらにバジルペースト(60グラム)を加えて絡めたら火を止める。
- 別のフライパンにバターライスを入れて、甘長唐辛子(3ミリスライス)、トマト(1センチ角)を加え合わせたら塩・コショウをして、バジルペースト(60グラム)を加えて炒める。
- 器に3.を盛り、温めた2.と温泉たまごをのせ、塩・粗挽き黒コショウをかけて、バジルの葉(細切り)を散らす。
温度たまご(温泉たまご)の作り方
常温のたまごを70度のお湯の入った鍋につけ10分置いておく。70度を保つために時々火口から鍋を外したりのせたりする。
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