キッチンぷいぷい


2014年9月8日(月)のレシピ

ネバネバだれでパリパリチキン

担当:卜部吉恵 先生

ネバネバだれでパリパリチキン
材料4人分

ひとり分346キロカロリー

鶏もも肉2枚
適量
黒コショウ適量
『ネバネバだれ』
きゅうり1本
なす1本
みょうが4本
赤パプリカ60グラム
長いも100グラム
モロヘイヤ2束
オクラ4本
大葉4枚
塩昆布大さじ2
Aしょうゆ大さじ4
Aさとう大さじ2
A米酢大さじ4
A小さじ1
Aゆずこしょう小さじ1
A炒りゴマ小さじ2
手順
  1. きゅうり、なす、みょうが、赤パプリカ、長いもは5ミリ角に切って水にさらし、水気を切る。
  2. モロヘイヤは葉をはずして塩ゆでし、冷水に落としてしぼって刻む。オクラは塩もみして塩ゆでし、輪切りにする。
  3. 1.を合わせて塩(分量外、適量)をして水気をしぼる。
  4. ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、3.、大葉(刻む)、塩昆布、炒りゴマを入れて混ぜ、冷蔵庫で3時間以上置いておく。
  5. 鶏もも肉(厚みをそろえて半分に切る)の両面に塩、黒コショウをふる。
  6. 冷たいフライパンに皮目を下にしてのせてから火をつけ、アルミホイルで鶏肉を覆う。5分ほど焼いたらひっくり返し、さらに3分ほど焼く。
  7. 器に6.を盛り付け、3.をかける。