2009/1/14（水）放送　　　浦上 浩 先生

丸大根とスペアリブの酒かす汁

4人分   サラダ油 適量   スペアリブ 200グラム   丸大根 250グラム   金時にんじん 80グラム   こんにゃく 1／2丁   だし 1000cc A 白味噌 115グラム A 酒かす 120グラム A うすくちしょうゆ 大さじ1   バター（無塩） 5グラム   黒コショウ 適量   刻みねぎ 適量

鍋にサラダ油をひき、スペアリブ（ひと口大に切る）を表面に焼き色がつくまで炒め、丸大根（皮をむいて乱切り）、金時にんじん（1センチ幅の半月切り）、こんにゃく（ひと口大にちぎり、下ゆでする）を加えてさらに炒める。 だしを加えて15分煮て、白味噌、酒かすを溶き入れ、うすくちしょうゆを加え、とろみがつくまで煮る。 器に盛り付け、バターをのせ、黒コショウをふり、刻みねぎを散らす。

		『バターでコク・・・』 仕上げにバターを入れることでコクがでる。