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レシピ
2007/2/1（木）放送　　　播磨 美保さん／dining　IOR？I

大根のカレー

今日の料理画像
材料 4人分
  大根（葉付き） 600グラム
  サラダ油 適量
  トマト缶 600グラム
  コリアンダーシード 大さじ1
A 水 300cc
A はちみつ 大さじ1
A 塩 小さじ1
A カレールウ 125グラム
A おろしにんにく 大さじ1
A おろししょうが 大さじ1
  味噌 60グラム
  鶏ミンチ 400グラム
  クミンパウダー 大さじ1
  ヨーグルト 200cc
  ごま油 少量
  塩 少々
  ガラムマサラ 適量
黒米ごはん
┣ 白米 4合
┣ 黒米 60グラム
┗ 水 白米4合ライン
手順
  1. フライパンに油をひき、大根の皮（千切り）をしんなりするまで炒める。
  2. 炒めた大根の皮・トマト缶をフードプロセッサーにかける。
  3. 鍋に油をひき、コリアンダーシード焦げないように炒め2.を加える。
  4. A・味噌を加える煮込む。
  5. 鶏ミンチ加えほぐし、下ゆでした大根（1.5センチの輪切り・米ひとつまみを入れて水からゆでる）を加える。
  6. クミンパウダー・ヨーグルトを加え15分煮込む。
  7. 大根の葉（1本分）をごま油・塩で炒める。
  8. 仕上げにガラムマサラを加える。
  9. 皿に黒米ごはんを盛り、8.のカレーをかけ7.をのせる。
今日のポイント 『かくし味に味噌・・・』
かくし味に味噌を加えることでコクが生まれる。

番組で紹介した“カレーの名人「播磨 美保」さんのお店に関する問い合わせ”

問い合わせ先 dining　IOR？I
住所 大阪市北区菅原町7-2
電話 06-6361-3964
※ おかけ間違えの無いようにお願い致します。
URL http://iori-unshudo.com/
備考
播磨 美保さん
播磨 美保さん

【営業時間】
ランチ／AM11：30〜PM2：00（土・日・祝はPM3：00）
ディナー／PM6：00〜深夜2：00（日・祝はPM11：00）

【定休日】毎月第3月曜日

【アクセス】
地下鉄堺筋線「北浜駅」徒歩5分