2004/8/25（水）放送　　　浦上浩先生 手作り焼豚の冷やし麺 和食 麺類 その他 短 易 4人分 　 中華そば 4玉 　 豚肩ロース肉 500グラム 　 トマト 1個 　 かいわれ 1パック 　 もやし 1/2袋 　 ニッキ飴 5粒 （30グラム） 　 みりん 50cc 　 砂糖 100グラム 　 しょうゆ 150cc A 市販のめんつゆ （ストレート） 200cc A 酢 大さじ4 A 白ねぎ （みじん切り） 1本 A しょうが （みじん切り） 1片 ニッキ飴を砕いて、砂糖・しょうゆ・みりんと一緒に煮立たせる。 1が溶けたらさます。 ビニール袋に2･豚肩ロース肉を入れ漬け込む。（出来れば一晩漬け込む） 3の豚肩ロース肉を180度のオーブンで20分焼く。 器にゆがいた中華そばを盛り、4の豚肩ロース肉（スライス）・トマト（くし切り）・かいわれ（ざく切り）・もやし（さっとゆがく）をのせ、Aのタレをかける。 『ニッキ飴でプロの味･･･』 焼豚の調味料にニッキ飴を加えると、タレがよく絡まり香辛料の代わりになる。

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