| 1 |
れんこん(大、小）の皮をむき、酢水に漬ける |
| 2 |
れんこん(大）を圧力鍋に入れ、蒸す(10分） |
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蒸したれんこん(大）を裏ごしする |
| 4 |
裏ごししたれんこん、中力粉、卵、オリーブオイル、ナツメグをボウルで混ぜる |
| 5 |
れんこん(小）をスライスする |
| 6 |
玉ねぎをみじん切りにする |
| 7 |
れんこんパスタの生地を絞り袋に入れる |
| 8 |
鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、7の生地を絞ってお湯に入れていく(絞った生地を、ゲストにハサミで切ってもらう）（約5分）
→茹で上ったら、ザルにあけ、オリーブオイルをかける |
| 9 |
ニンニクを包丁で潰し、オリーブオイルをしいたフライパンに入れ、みじん切りの玉ねぎ、スライスしたれんこん(小）、合いびき肉を加え、塩こしょうで味をつけ、ブランデーでフランベし、しばらく炒める。ホールトマト、グリエールチーズ、生クリームを加える。(トータルで約5分）
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| 10 |
9と同時進行で、別のフライパンにゆで上がったれんこんパスタを入れ、澄ましバター、塩、こしょうして、パリパリになるまで炒める
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| 11 |
炒めたパスタを皿に盛り、9のソースをかける。
グリエールチーズをすりながらかけ、とパセリのみじん切りをちらして、完成！ |
