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| ▼長坂 松夫〜西麻布「麻布長江」オーナーシェフ〜▼ |
 １９４９年9年23日 愛知県豊田市生まれ
名古屋（みやこ）都ホテル「近鉄四川飯店」田恭平氏に師事したのは18歳のとき。その後、高松グランドホテル「鳳凰」で料理長をつとめ、昭和58年に独立。現在は180席の本店を含む3店舗のオーナーを務めている。
平成9年にオープンした西麻布店はピンクを基調とした柔らかくて暖かい雰囲気。メニューはオススメ料理の貝類のクレープ焼き≠はじめバラエティーに富んでいるが、いちばん驚かされるのがその美しい盛り付け。その印象的な一皿に今までの中華のイメージをガラリと変えられてしまうはず。
 Ｓ４３年 （株）名古屋 都ホテル「近鉄四川飯店」田恭平氏に師事
Ｓ４７年 （株）高松グランドホテル「鳳凰」料理長に就任（当時22歳）
Ｓ４７年 （株）高松グランドホテル「鳳凰」料理長に就任（当時22歳）
Ｓ４９年 辻学園（大阪）日本調理師専門学校・中国料理講師
Ｓ５８年 （株）高松グランドホテル退社
〃 高松市瓦町に｢中国菜館 長江｣を開店
 Ｓ６１
年高松市矢島に姉妹店「シーサイドチャイナ長江」を開店
H２年
高松市瓦町本店を移転
H９年
東京・西麻布に「麻布長江」を開店
これを機に全店「麻布長江」と改名する。
○現在、料理の傍ら四国新聞社に長期連載するなど活躍中。
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