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▼大宮勝雄
〜レストラン大宮・オーナーシェフ〜▼ |
 １９５０年２月２１日浅草生まれの５０歳
「愛想は良くないが、おいしいものを作るための努力は怠らない」という大宮シェフ。オーナーも勤める「レストラン大宮」ではオードブルからデザート、パンに至るまで店でつくれるものは全て手作り。素材もシェフ自らが（毎朝）築地に足を運び新鮮で最高の状態のものを仕入れ調理するというこだわりがひかっている。
１８歳の時、洋食屋を営んでいた祖父に憧れ料理の道へ。
 ２６歳よりフランス、イギルス、ニュージーランドで修行を積む
帰国後、麻布「ラ・テール」入店
１９８０年 浅草「レストラン大宮」をオーナーシェフとして開業
 丹念に2週間もかけて調理された贅沢なデミグラスソースのハヤシライスは一日にわずか１０食限り。とにかく手間をかけるので数が限られてしまうそう。
ワインの数も豊富で「若鶏の蒸焼き 粒マスタードソース」もシェフ自慢の逸品だ。
フランス料理の流れをくむ洋食を気軽に楽しめる店として人気も高い。
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