毎日放送(MBS)

　ドラマ３０　おばんざい!　放送終了



われら！冷蔵庫要らずの乾物だぁ〜い!!の巻


このドラマ、ずい分たくさんの人が見てくれているらしいよ。 ＞
＜ 掲示板に書き込みをする人も年齢層が幅広いみたいだよ。
そうなんだ。でも悪くないんじゃない？清貧の思想が広まるのって。 ＞
＜ 清貧の思想…清く、貧しく、美しくでっか？
「でっか」って。あんたはピエールか！？ちょっと違う気もするけど。 ＞
＜ ところでさぁ、明日香って大迷惑な人だよねぇ。
まぁね。でも考えてみると、彼女が来たおかげで、
くるみは料理人として進歩できたんじゃないの。		 ＞
＜ そうなの？
風太郎が遺したレシピもあるけど、
くるみも料理に自分なりの工夫を始めたじゃない？
京都で料理屋をやってたお父さんのようになるのかな。やっぱり…。		 ＞
＜ 清く、正しく、慎ましく…。
コケッ!!違うわよ。「必要は発明の母」だってことが言いたかったの！ ＞
＜ 「運用は金利の母。失敗すると元の木阿弥」字あまりっ！
……ホトホトあんたのマイ・ペース加減には呆れるわ。 ＞
＜ そうです！ボクは常に自己流です。
開き直ったか。それにしても、あんたキャラ変わったね。 ＞
＜ えっ？


ということで、今回はくるみ食堂のピンチを救った「乾物」のお話です。
ところで、中華料理の高級食材とされる、ふかひれ、あわび、なまこ、皆さんご存知ですよね？でも、これらの食材は日本から運ばれたものが珍重されたって話、知ってました？
話は、江戸時代まで遡ります。

当時、清国と呼ばれた中国と交易していた私たちは、金銀銅と交換に漢方薬や生糸などの貴重品を手に入れていました。しかし、黄金の国・ジパングも夢のまた夢…外国との交易に最も効果的だった金や銀も、いずれは掘り尽くされます。そこで、俵(たわら)に詰めて運ばれたことから「俵物三品」と言われた、ふかひれ、あわび、なまこの干物が、金や銀の代わりとなって清国に輸出されたのです。
それほどまでに日本の海産物の需要が高かったことには驚きますが、現在でも日本の海産干物のいくつかは高級品として中国に輸出されていますから、その希少価値は今も変わらないのでしょう。

そんな高級食材に限らず、数え上げると身の回りには数多の乾物があります。

＜魚介類＞煮干、カツオ節、干し海老、身欠きニシン、するめ、干し貝、ちりめんじゃこ、棒だら…
＜海藻類＞乾燥わかめ、干し昆布、寒天、海苔、青海苔、アオサ、ひじき…
＜野菜・山菜・きのこ類＞切り干し大根、かんぴょう、干し椎茸、きくらげ、干し芋…
＜豆・果物類＞大豆、小豆、干し柿、クコの実、干し葡萄、乾燥イチジク…
＜その他＞麩、高野豆腐、茶、凍みこんにゃく、乾麺、干し納豆…


くるみ食堂開店祝いに
苺が送った
「黄金のカエル」です！
今や、ここの守護神！
今後の展開に注目ですよ。
これでも、まだ一部です。地域によって様々に工夫された乾物が、まだまだあります。 ビニールハウス栽培もない、冷蔵庫もない、そんな時代の私たちは知恵を絞り、「旬」にしか収穫できない食材を大切に保存し生きながらえてきました。今でこそ「乾物屋」は、ほとんど見かけなくなってしまいましたが、海の幸、山の幸を豊富に取り揃えた乾物屋の店先を、昔の人たちはよだれを垂らして眺めたはずです。お腹を空かせた子どもたちが、満杯の冷蔵庫を見て「何を食べようかなぁ」と思うのと同じように。

お湯をかけて３分というわけにはいきませんが、水で戻したら簡単に調理できる乾物は、保存食であると同時に、和のインスタント食と呼んでもおかしくない優れモノです。しかも、乾燥の効用でうま味が凝縮され、美味しくなっていますから一挙両得。
エコの発想から見ると、天日干しだけで長期保存が出来、しかも美味しさや栄養が凝縮されている乾物は、作るにも食べるにも地球に優しく、とても便利な食材なのです。

※お知らせです！来週から、ＯＰにちょっとした変化があります。お楽しみに！！


【さくらと一郎の夫婦日記】

★われら！冷蔵庫要らずの乾物だぁ〜い!!の巻
★われら！夜のお弁当派だぁ〜い!!の巻
★われら！たくましき野菜だ〜い!!の巻
★われら！ぬか漬け美人だ〜い!?の巻
★われら！足立区・千住の住人だ〜い!!の巻
★われら！花園組だ〜い!!の巻
『お・ばんざい！』
主題歌

東方神起-TOHOSHINKI-
「SHINE/Ride on」
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定価530円(税込)
発行予定日：10月19日

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サウンドトラック
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作曲：渡辺俊幸
収録曲数：２１曲（41分）
定価2,000円(税込)

発売元：ミリカ・ミュージック
発行予定日：12月19日