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パティシエ
柿沢安耶
かきさわ あや
2008年10月26日放送
女子小学生憧れの職業となったパティシエ。なかでも、野菜スイーツ専門店「ポタジエ」のオーナーシェフである柿沢安耶が、注目を集めている。旬の野菜を使ったヘルシーなスイーツが女性たちの心をつかみ、ファッション誌からの取材、有名百貨店での催事など、依頼はひっきりなしだ。もともと「野菜を食べてほしい」がために野菜スイーツを作った野菜大好き人間。昨今の子供たちの野菜離れや、見た目ばかりの野菜への危機感は強い。柿沢は全国を飛び回って、野菜スイーツを通して食育の重要性を訴る。生産者と土地の特産物のためのレシピを考え、選別され捨てられていく野菜を活かすプロジェクトを手がける。いま、野菜が危ない…若き女性パティシエ・柿沢安耶の奮闘ぶりを追う。
担当スタッフ
演出：北山友亮
構成：長南武
ナレーター：窪田等
撮影：柳ヶ瀬善夫、倉渕宏幸
音効：井田栄司
制作協力：オンザロード
プロデューサー：井口岳洋、上野大介
関連キーワード
情熱語録
大人でも野菜嫌い結構いるじゃないですか。
そのまま食べて嫌い、っていう子が多分多いと思うので。
一回の印象だけで嫌いになっちゃうのは
野菜が可哀想なので。
「野菜のケーキ、面白い」でもいいですし、
そういう何か安全なものを求めて、だったり、
ヘルシーなものを求めて、
それを食べて健康に暮らせたり、っていうのが、
何ていうんですかね、
野菜のチカラだと思うんですけれども。
有機野菜のスイーツをやりたいなと思っていて。
それ（有機野菜）を広めるのに
スイーツっていうのがうまく役立てばいいな
という思いがあって、あのお店を始めたんですね。
今の活動ではたして、その、農業に対して
何かすごく良いことをしているかっていうと、
まだ判らなくって。
まだホント始めたばっかりなので。
それをもっと活動を広げてゆくことで、
日本の農業が続いてゆくための
何かきっかけみたいなものが
何かこう作れるようになりたいですし。
こういう活動で、
農家さんと消費者が繋がる橋渡しになったり
何かできるとは思っているので、
それをどんどんもっとやっていきたい。
情熱の瞬間
┗23:11 冷蔵庫の中に肉と魚がない！(262クリック)
┗23:18 自宅でイベントの準備に熱中。心配した旦那さんが「はい、やめて」(232クリック)
┗23:27 農家と消費者を繋ぐ夢を語った後、初のキノコのケーキ作りに(338クリック)
